Ernährung nachhaltig.gesund
Ich weiß nicht wie es euch geht aber ich liebe Topfen in jeglicher Form. Er bietet eine tolle Möglichkeit, Speisen mit Eiweiß anzureichern – nicht nur im Sportbereich sondern auch für ältere Personen ist Protein ein besonders wichtiger Nährstoff. Bei diesem Auflauf, der eher einem Soufflé ähnelt, habe ich wieder mal versucht, auf zugesetzten Zucker zu verzichten.
Vor einigen Tagen war es soweit – ich konnte endlich den ersten Zucchini aus unserem Garten ernten! Heuer haben wir uns für einen Kugelzucchini entschieden und die erste Ernte hat nicht enttäuscht. Da ich Zucchinikuchen schon seit Kindertagen liebe, fiel die Entscheidung, was den aus dem Zucchini werden sollte, nicht schwer. Bis jetzt habe ich diesen Kuchen immer nach dem Rezept meiner Mutter gebacken aber um auf diese Massen Öl und Zucker zu verzichten, musste ein neues Rezept her – nur auf die Schokolade konnte ich nicht verzichten 😉
Sehr zu meiner Verwunderung, hat dieses Rezept schon beim ersten Anlauf super funktioniert (was sonst oft nicht der Fall ist) und ich freue mich, das Rezept für diesen besonders saftigen Kuchen mit euch zu teilen.
Neben Spargel und Bärlauch gehört auch Rhabarber zu den saisonalen Highlights im Frühjahrsspeiseplan. Ob zu einem Kompott oder Marmelade verkocht, eignet er sich auch für Kuchen und Desserts. Letztes Jahr habe ich auf Instagram schon ein Bild dieses Soufflés gepostet – heute, ein Jahr später, bin ich wieder auf das Rezept gestoßen. Lasst es euch schmecken 🙂
Ein Rezept für einen saftigen Birnen-Mohnkuchen gefällig? Noch lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis auf der Terrasse genossen – ein absoluter Traum für alle Mohn-Liebhaber. Nicht nur in Süßspeisen sondern auch im Salat, auf oder im Brot schmeckt Mohn durch sein nussiges Aroma vorzüglich. Eindeutig ein heimisches Superfood.
Wie Ihr ja wisst, bin ich kein Freund von Industriezucker. Früchte produzieren im Laufe des natürlichen Reifungsprozesses Fructose, welche ihnen als natürliches Konservierungsmittel dient. Je reifer die Früchte also sind, desto mehr Fruchtzucker ist enthalten. Genau aus diesem Grund, können wir uns den Zucker für dieses gesunde Bananenbrot sparen und nutzen die Süße der Bananen und der Äpfel.
Brot ist Leben – dieser Grundsatz gilt seit jeher. Die Massenproduktion hat aber auch dieses wertvolle Lebensmittel in Verruf gebracht. Minderwertige Auszugsmehle, Fertigmischungen und unnatürliche Zusatzstoffe mindern die Qualität und somit den Wert und somit auch den Preis. Beim Kauf unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste werfen und vielleicht auch mal ein paar Euro mehr investieren – oder am Besten selbst backen 😉