Pancake Sunday – was gibt es schöneres als am Wochenende ausgeschlafen aufzuwachen und sich voll ausgeruht und gut gelaunt aus dem Bett zu schwingen. Meist Sonntags nehme ich mir gerne Zeit Pancakes zu machen. Dieses süße Frühstück ist immer ein besonders leckeres Highlight mit unendlich vielen Zubereitungsmöglichkeiten. Je nach Saison ein Topping mit frischen Früchten, Kompott, Marmelade, Nüssen und Honig oder what ever – bei Pancakes kommt bestimmt keine Langeweile auf.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Eier
100g Magertopfen
50g Haferflocken
1 Banane
eine Prise Zimt

Creme:
150g Magertopfen
50g Naturjoghurt 1% Fett
1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

• Die Banane mit einer Gabel zerstampfen.
• Topfen und die Eier dazugeben und mit einem Handmixer verrühren.
• Die Haferflocken und den Zimt dazugeben und erneut durchmixen.
• Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Pancakes 1-2 Minuten pro Seite braten.
• Für die Creme das Mark der Vanilleschote, den Topfen und das Joghurt verrühren und mit Früchten garnieren.