Ronen, rote Rübe, rote Bete .. diese Knolle hat viele Namen, die jedoch alle das selbe farbenprächtige Gemüse vorstellen. Rote Bete enthält eine Reihe von sehr gesunden Inhaltsstoffen, die unsere Zellen und Gefäße schützen. Außerdem sind die Knollen voll mit Kalium, Folsäure und vor allem auch Eisen, was sie zu einem gesunden Energiespender macht.

Derzeit findet man rote Beete noch frisch oder das ganze Jahr über schon geschält, gekocht und einvakuumiert in der Gemüseabteilung. Man begegnet ihr aber auch als eingelegtes Essiggemüse im Glas. Je nach Lagerung kann die rote Beete von September bis März frisch genossen werden.

Für die Rote Bete-Liebhaber unter Euch, ein neues Rezept für ein schnelles Mittagessen oder ein Snack für Zwischendurch 🙂

Zutaten für 2 Personen:

250g gekochte rote Bete
150g gekochte Kichererbesen
100g Fetakäse
1 Handvoll Rucola
2 EL Apfelessig
1 EL Hanf- oder Olivenöl
Steinsalz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Rüben und Feta in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Kichererbsen und Rucola vermischen.
Für das Dressing: Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas füllen, gut schütteln und über dem Salat verteilen.

P.s.:
..probiert auch mal dieses leckere Rote Beete Carpaccio mit Sprossenkohl und Feta-Topfensauce ♥

Das Einfache Rezept findet ihr auf meiner Instagram Page in den Story-Highlights
https://www.instagram.com/guad_iss/