Ein Rezept für einen saftigen Birnen-Mohnkuchen gefällig? Noch lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis auf der Terrasse genossen – ein absoluter Traum für alle Mohn-Liebhaber. Nicht nur in Süßspeisen sondern auch im Salat, auf oder im Brot schmeckt Mohn durch sein nussiges Aroma vorzüglich. Eindeutig ein heimisches Superfood.

Zutaten:

4 Eier
250g Magertopfen
50g Mohn
100g geriebene Mandeln
50g gehackte Mandeln
1 EL Weinsteinbackpulver
2 EL Mehl
50g Zucker
1 große Birne
etwas Rum(aroma)
etwas Salz

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Die Eier trennen und den Eischnee mit etwas Salz steif schlagen.
• Eigelb und Zucker mit einem Handmixer verrühren und schrittweise Topfen, Mohn, Mandeln, Backpulver, Mehl und das Rumaroma unterrühren.
• Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse gleichmäßig in der Form verteilen.
• Die Birne aufschneiden und auf der Masse platzieren.
• Zum Schluss, den Kuchen mit den gehackten Mandeln verzieren und über die Birnen noch etwas Zucker streuen (karamellisiert dann beim Backen)
• Den Kuchen bei gleichbleibender Hitze, bei 180 Grad circa 30 Minuten backen.